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Nagyköros工厂既使用厌氧菌，又使用好氧细菌。污水中的污染物是细菌的一种食物来源，细菌通过对其吸收来消除污染。在水体中无溶解氧的水相环境中，厌氧细菌消耗水中的COD（化学需氧量，即有机污染物），并将其转换成更简单的分子，如糖、醇、酸、不同氮形式、二氧化碳（CO₂）和甲烷（CH4）。第二阶段中，在溶解氧的存在下，好氧菌消耗这些有机物并除去氮形态。这产生了完全生物处理、清洁的工业污水。
该工厂的厌氧部分是一个封闭盆地，允许我们收集甲烷（沼气），然后进行冷却和压缩，再将其引入锅炉用来生产蒸汽。
附加值的承诺
为满足这些法规，百蔬乐决定在Nagyköros厂址新建一个污水处理厂。建成之后，公司便委托威立雅负责优化处理流程，并为其减少碳排放。威立雅专家建议，利用Nagyköros工厂污水中提取的污泥来产生沼气，这样就可以收集沼气用来生产工厂运营所需的热量和蒸汽。在此之前，蒸汽是由天然气生产的。使用沼气的方案有双重优势——即削减了二氧化碳排放，也可以为百蔬乐节省能源支出。
“沼气在环保方面比天然气要好得多，”威立雅匈牙利工业能源服务主管Tibor Lukács说。“在改造之前，这套设施的主要问题与排放相关，污水处理厂的建设解决了这一难题。沼气依然存在问题，因为沼气的燃烧会对空气质量产生负面影响。因此，我们建议回收利用厌氧消化过程产生的沼气，将其用于在净化车间处理污泥。与天然气混合后，这种沼气在备用锅炉中被转化为蒸汽，而以前几乎未使用过这种锅炉。蒸汽随后会为工厂供暖，并为不同的生产过程提供电力。”
因此，百蔬乐已能够将其能源支出减少17%，节省了35万立方米的天然气，并避免每年650吨的二氧化碳排放。
匈牙利法规
匈牙利于2004年5月加入欧盟，作为正式加入欧盟条件的一部分，该国必须在2015年底前执行1991年欧盟颁布的关于城市污水处理的相关条例。匈牙利已于1995年通过了《环境保护通用法则》。但与罗马尼亚一起，匈牙利决定在其全国境内实行更为严格的污水处理条例。2011年，该国通过《供水法》制定了更严格的立法，以改善对污水的处理和保护自然资源，而且还采取了成本回收和“污染责任人处罚”政策。像百蔬乐这样的公司，在其生产过程中使用水资源，因此需要确保它的处理流程符合匈牙利的相关标准。
成功模式的复刻
鉴于在Nagyköros工厂的成功，百蔬乐和威立雅从2014年前就开始为BéKéscsaba工厂筹备另一个类似的项目的合作。但区别是：没有可转换的备用锅炉。取而代之，威立雅建议在工厂对两台锅炉进行改造，并将其中一台用于使用天然气和沼气混合的能源结构。由于沼气的热值比天然气要低，因此该项目需要使用一个特殊的调节器将天然气和沼气二者混合，以达到输出的一致性。由此带来的益处就是可以节省16%的能源成本，而95%的沼气可以被回收，并用于向工厂提供蒸汽。
Ákos Turján
百蔬乐可持续发展经理
“正常情况下，蔬菜的罐装技术需要大量的淡水，特别是清洗蔬菜，这就是为什么会产生大量污水的原因。在2011年以前，Nagyköros厂址将所有污水送往邻近的城镇，并为公共净化设施的处理支付了大笔款项。但我们很快就意识到，这个小镇的厂房已无法再处理更多，然而排放到河里会很脏，也会污染水源。
用于处理公共污水和工业污水的两种技术存在差异，因此我们决定自己解决这个问题，而不再委托给这个小镇来处理。
匈牙利新的政策也批准了我们用一段时间去思考解决方案。在2011年初春，我们开始试运行了新的污水处理厂。自此以后，在工业工艺和国家规章这两端，我们找到了双赢的平衡点。”
